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【直播预告】云南非遗公开课 | 永胜珐琅银器制作技艺 水酥饼制作技艺 火腿制作技艺

发布时间:2021-09-28来源:云南非遗


       为进一步加强非物质文化遗产知识普及,深化保护工作者、传承人及公众对非物质文化遗产的理解和认知,增强网络传播效果,云南省非物质文化遗产保护中心推出“云南非遗公开课”网络直播专题。聚焦云南省非遗项目,普及非遗知识,宣传健康生活理念,弘扬中华优秀传统文化,坚定文化自信。

本期内容

永胜珐琅银器制作技艺

       亦称“掐丝珐琅彩”,主要流传于云南省丽江市永胜县永北镇和三川镇。制作流程分为制坯、掐丝、点蓝、烧蓝、检验、包装等六道工序,纹饰多为民间传统吉祥图案,如彩蝶、牡丹、喜鹊、福字等,图案生动别致,色彩瑰丽。分酒具、茶具、餐具、首饰四类制品,主要有耳环、手镯、发簪、章盒、酒杯、酒壶、茶壶、茶杯、银碗等。2021年,银胎掐丝珐琅器制作技艺(永胜珐琅银器制作技艺)由国务院公布为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。


水酥饼制作技艺

      云南省丽江市永胜县传统糕点制作技艺。始于1935年,由湖南民间艺人带入永胜县永北镇并传授给杨树轩老人。水酥饼制作技艺以精面粉、新鲜猪板油及多种饼馅为原料,制作过程包括和面、揉面、压饼、包馅、浸泡、烘烤等工序。不同于其他中式酥饼的是,水酥饼包制好后,需于清水中浸泡2至3小时才可进炉烘烤。水酥饼种类繁多,质地松软,色香味美,酥滑不腻,深受当地群众喜爱。2017年6月,由云南省人民政府公布为第四批省级非物质文化遗产代表性项目。


火腿制作技艺

       云南省丽江市永胜县三川坝群众采用传统方法腌制而成的特色食品。制作流程有下腿、冷却、上酒盐、入缸(池)、晾挂、堆捂、成品等工序。其中,最具特色的是三川火腿要在草木灰中堆捂发酵。三川火腿色泽红润、香味醇厚、风味独特,且低盐健康,产品远销省内外,深受消费者喜爱。2013年,由云南省人民政府公布为第三批省级非物质文化遗产代表性项目。


直播地址:http://rtmp.ynich.cn/player/?node=20210928



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